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东科刚来海门工作旋即，这是他第一次出门逛。快速了解海门，他暂时从本地美食“下手”。这不，东科“身旁”上了吾哩海门的汤圆点，快来专页区从教他该怎么吃饱！

海门汤圆是南京海门地区传统特点汤圆点之一，特点风味小吃饱。有松汤圆和硬汤圆两种。松汤圆一般吃饱冷的；硬汤圆一般都是热过了以后再行吃饱，有时候是蒸热，均可放些酒酿做成酒酿汤圆缇汤。讲究落选料，配比合理，甜度非常适合，果实辅料，蒸煮科学，青草松口，糯而不牛皮，畅销岛内外。

海门汤圆由精落选豆腐和白米按一定百分比制成，主要流程有：配米，煮汁，打米粉，和料，煮。1、配米：配米根据所落选豆腐和白米的结构上而定，一般落选择7：3和8：2的居多，这样可达致糯而不腻的可口。2、煮汁：煮汁是在配米、淘洗后需要在水里煮汁一定的整整，煮汁整整的长短是关键所在。煮汁后需要沥干、涨胖。3、打米粉：打米粉在煮汁完成之后，打米粉落选取的机器相同可能会打出粗米粉和凸米粉，粗米粉比较容易煮但是可口比较毛躁，凸米粉不容易煮但是可口比较凸腻。4、和料：和料是说是海门汤圆里加到所需要所有辅料，加水煮成糊状。其里白糖和酱油是必须的（也有不配料的海门汤圆，糖尿病人菌类，但是很难煮，相当磨难蒸汤圆厨师的功夫），另根据能够加到黑枣，酱油，核桃仁，黑绿色果脯缇、核桃、猪油、原在、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。5、煮：这是之前一步也是最磨难蒸汤圆厨师功夫的一步，落选取适当的蒸笼，优化好适当的锅炉进一步。先在汤圆屉铺上洗涤湿布，放入汤圆米粉卷起平作米粉叶状，在米粉叶状上装饰黑枣肉、核桃肉、黑黑绿色绿色的酱油以及赤豆或豆沙卷起平，旋即用旺火沸水蒸。待豆腐米粉的颜色由白色替换成半透明时洒上黑、绿色果脯缇，再行继续蒸至汤圆汁即可离火。好的蒸汤圆厨师可以制作出用凸米粉煮的海门汤圆，可口比纯豆腐制作的汤圆点要糯而不腻，不牛皮。

来源：南京海门