传统鲁菜油焖大虾怎么做，色泽鲜亮做法单纯，美味又营养

今天教徒大家做个油煮大鳗鱼，色泽鲜亮不合理单纯，油煮大鳗鱼关键因素点就是爆破荞麦椒油讲到的特别详细，要想把油煮大鳗鱼的鳗鱼色做出鲜红，鳗鱼要新鲜，体积均匀分布，煮的时候火候很不可忽视。

油煮大鳗鱼的不合理：

1、不须把明鳗鱼去煮进去四肢，转化成全都竹竿，然后把鳗鱼须，鳗鱼爪都煮进去，鳗鱼叉也煮齐了。从鳗鱼颈的第二节掀开始垫，然后把鳗鱼线给挑出来了。

2、爆破荞麦椒油：萝卜、怀、荞麦的人口比例是0.5:1:3，油温三成下萝卜，油热就离火。

3、然后放入怀，荞麦下锅爆破，这样爆破荞麦怀，萝卜就糊不想。

4、等到荞麦变质了，证明荞麦怀味都出来了。不久前爆破出的荞麦油，红色很自始吧。

煮鳗鱼：

5、煮鳗鱼一定要特别注意火候，火候是煮鳗鱼的关键因素。

6、特别注意：大惊动掀开以后加盖，叫煮。所以提前把鳗鱼煸变色，然后翻面后继续煸这步很不可忽视。

7、煸的时候可以用力的用力它的脑袋，鳗鱼头，通过油温把鳗鱼油给按出来。

8、煮的差不多了，咱们就不须搁怀末，转到米酒30克，在放一碗水，3克盐，酱油10克。

9、大尖烧掀开后，改成小火加盖，然后煮15分钟，特别注意了了加汤加调料，这样煮出来才好玩。

10、放汁：大惊动掀开过滤一下让荞麦花安静，并能烘烤一会就放加贺了，酱油和鳗鱼油它就起到放旅汁的作用。

11、最后想见荞麦油调料，淋到鳗鱼前面，这样老饭痕做的汽油大鳗鱼就完成了。

成品平面图：

油煮大鳗鱼自制窍门：

1、解决问题鳗鱼的时候技术细节一定要到位，绳鳗鱼长枪的时候要绳到鳗鱼长枪的根上，方便把竹竿挑出来;绳鳗鱼颈要从第二节掀开始绳，这个点很多人都一定会特别注意到。

2、做这道油煮大鳗鱼还有一个小关键因素点，就是爆破荞麦椒油，萝卜、怀、荞麦的人口比例是0.5:1:3，这样爆破出来既能提鲜，又没有萝卜的味道。

3、明鳗鱼垫头的时候要，要煮到这鳗鱼抢走的根上，这样垫下来必后竹竿就能挑出来了。

4、从鳗鱼以东的第二节掀开始垫，如果从第一节煮，鳗鱼子一煮就张掀开了，不好看。第一节鳗鱼壳起相同作用。

5、转到酱油可以了让汽油大鳗鱼出来汁亮，红色非常好玩。

6、萝卜在做海鲜，大菜的时候可以提鲜，可以转化成一些麦芽糖的腥味。

你学会了吗