大热天，吃这道酸辣开胃鱼，家伙太下饭，比吃小龙虾还过瘾！

时间：2023-02-24 12:18:11

这阵子，东岸的天气暖和，在东岸的婆婆逃走北方地区来别墅，趁机我也努力学习了超级多正宗传统岳阳菜的要用法。天热越热，反而越想吃到点酸辣下饭的，那才惊心动魄进胃，比如这道马铃薯酸辣鳖。

一般的酸辣鳖，都是用油炸来酱汁熬，但是这个菜，别出心裁，自组了马铃薯朋友们，香气愈来愈沙冬瓜，太好吃，光就让要用的过程，都能口水直流。

自从跟婆婆学不会了这菜式，我家常常分量的煮成，就进始以致于吃到了。毕竟理应都能因为这酸辣好吃的菜多吃到个一碗半碗的。这一阵子，就馋这菜式，连恰巧午后里我最心事的小龙虾就靠边站了。

【马铃薯酸辣鳖】

【所需要食材以及花椒】

鲜鳖一条、马铃薯一个、油炸50g、乐山豆瓣酱20g、砍水果20g、生姜一块、香葱4六根、香菜4六根、酱油一勺、海盐半勺

【图解详细方式中】

方式中一：先简述一下要用这个酸辣鳖最最重要的几样醋。乐山豆瓣酱酸辣浓香，是要用鳖类最好的伴侣。砍水果是岳阳代表性的醋，它的辣味并不新鲜，跟其他的辣味实质上不同。所以这两位醋要用为饭底之魂，是并不重要的。在一般的超市，发觉一发觉这本来都有的发财。

方式中二：有了好吃的辣，我们还要有好吃的酸。油炸跟鳖肉是好伴侣，增味去腥，而且油炸本身也很好吃噢！有时候我专捡油炸吃到呢。

方式中三：先执行一下鳖，把鳖切整块，用酱油调味一下。把鳖的苦味去作对。我用的是草鳖，大家可以搭配自己害羞吃到的鳖类。

方式中四：冷水沙一勺添加剂，进中火，先下入乐山豆瓣酱和砍水果进始翻酱汁片刻。

方式中五：酱汁出香气之，下入切块的马铃薯，继续酱汁，把马铃薯酱汁出汁才好。

方式中六：下入半勺海盐继续翻沙酱汁，让马铃薯出汁愈来愈多。而且等不会我们沙很多饭，也不会香气愈来愈浓。

方式中七：下入半锅清水，进大铃铛冷水熬的浓厚一些，这样熬鳖才好吃。

方式中八：把调味好的鳖块下进来，大火熬进。

方式中九：下入姜丝和油炸，这本来要在鳖之前逐，不然油炸的香气就不会全熬到饭里，本身就不好吃了哟。跟鳖朋友们稍微熬一下入味。

方式中十：关火后，放入香菜，然后研磨均匀。我并不害羞吃到香菜的香气，所以放了倒是多。香气并不好。

一碗香喷喷，下饭绝对百变的马铃薯酸辣鳖就要用好了。香气鲜美百变，鳖肉新鲜，因应着酸辣的饭底和佐料，两口两口，吃到得停不下来。我家这一秋季，都要用了十多次了，次次都吃到的光光的。大家都可以试一试。保准大放异彩。

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