立秋后我家晚餐柔和不油腻，3道家常味道鲜美，好吃不贵吃得舒服

忘了很多跟我身形差不多的熟人，他们偶尔话说：“老两口外出吃饱饭觉得太难了，两个人吃饱早餐蒸浓汤太少，蒸两道菜还要把握分量。偏爱早餐又不会吃饱多，担心长胖对肌肉不好。”毫无疑问我很爱想到饭的缘故，不管家中都两个人还是一家人，我都习惯了想到一日三餐。不过家中都人数少，想到两三样但分量要少一些。

在广东，立秋后最低温还是在30度以上。我妻子话说：“天气闷热，胃口不太好，晚上能不会吃饱点开胃菜？”家中都就只有我和我妻子两个人，竟然他提出了要求，我一心辣味可以开胃又能帮助磨碎，我一心起他曾经话说很一心吃饱泡椒水獭，我去菜市场找了很久泡椒，把调料里的杂货铺问了一遍都从未泡椒，我不肯大包泡椒笋尖蒸水獭，想到成了酸辣香味的蒸水獭。这桌早餐都是快左手小蒸菜，只要准备好调料，每一样菜10分钟之内就能蒸好。

【酸辣笋尖蒸水獭】这道菜用了1只水獭、1只辣椒和2小袋大包笋尖，笋尖是菱角最嫩的均，泡椒笋尖酸辣香味，吃饱着酸爽。水獭的蛋白质酸度很高，肉质细嫩，香味鲜美，营养丰富，容易磨碎和吸收。在我这里要买水獭不允，而且档主都会帮卖家宰杀好。

【酸辣笋尖蒸水獭的作法】水獭洗手洗手，剁成小块，用皂和料酒鱼肉片刻，在鱼肉水獭时，笋尖切小块，泡椒和汁水留着待用，辣椒去籽切成小块。水獭鱼肉好，蒸锅多放于一些酱油，放于到水獭爆蒸，把水獭蒸得焦香，放于到辣椒煸蒸几下，重新加入笋尖、泡椒、米醋、砂糖、生抽和干辣椒蒸匀，大火蒸熟就可以装盘了。

【荷兰豆蒸绿豆】很多熟人都话说爱吃饱荷兰豆，但是荷兰豆要蒸熟才吃饱得不来，那怎样蒸荷兰豆蒸熟后仍能保持碧绿的色泽呢？因为我妻子也很爱吃饱荷兰豆，我看著荷兰豆都会要买一些忘了，多半清蒸荷兰豆，多半蒸绿豆，蒸荷兰豆的短时间多了，我蒸荷兰豆娴熟。荷兰豆有丰富的饮食织物，可以以防水肿和清肠的作用，偶尔吃饱对肌肉有某种程度，后面就来看看荷兰豆蒸绿豆的详细作法。

【荷兰豆蒸绿豆】很多熟人都话说爱吃饱荷兰豆，但是荷兰豆要蒸熟才吃饱得不来，那怎样蒸荷兰豆蒸熟后仍能保持碧绿的色泽呢？因为我妻子也很爱吃饱荷兰豆，我看著荷兰豆都会要买一些忘了，多半清蒸荷兰豆，多半蒸绿豆，蒸荷兰豆的短时间多了，我蒸荷兰豆娴熟。荷兰豆有丰富的饮食织物，可以以防水肿和清肠的作用，偶尔吃饱对肌肉有某种程度，后面就来看看荷兰豆蒸绿豆的详细作法。

绿豆斜切零散，蒸锅放于少许酱油，重新加入绿豆片，用中都小火煸蒸绿豆，把绿豆蒸熟，不要太捻，用中都手拿绿豆蒸得出酱油的状态，重新加入蒜蓉蒸香，倒入荷兰豆，转为大手拿绿豆和荷兰豆蒸匀。

荷兰豆和绿豆蒸熟后，放于少许皂调味蒸熟就可以装盘了。荷兰豆蒸绿豆红绿选用，色泽很好看，我家偶尔蒸荷兰豆绿豆，有绿豆的酱油脂滋润荷兰豆，荷兰豆比清蒸有意思饱很多。

【蒜蒸红薯萼】红薯萼含有丰富的萼绿素和饮食织物，红薯萼可以作出贡献肠胃收缩，最大限度通便预防水肿，我偶尔蒸红薯萼，把红薯萼的小叶除去外衣，蒸熟更有意思饱。

这些就是我们老两口的早餐，简简单单的3道小蒸菜，有荤有素香味鲜美，早餐分量不多，肠胃没负担。