美食推荐：双椒鸭脆宝、椿芽海螺头、蓉和一罐香调料

双姜小鸡脆宝

此菜的新媒体来自于猪肉酱汁条小鸡舌和香猪肉小鸡脆骨，我们敢于地将这两种原成之组合而烹，让脆骨更脆，小鸡舌更软，意味着了放美的软质地紧密结合。

原成之：

将小鸡舌150克，小鸡四肢100克，锦、金色美艳姜段各35克，玫瑰花姜10克。

调成之：

A成之（稍长芦15克，麦芽糖10克，零食5克）

色拉酱汁500克，脆炸粉35克，花姜酱汁9克，大白稍长芦井水300克，芝剥酱汁5克。

录旧制：

1、将小鸡舌、小鸡四肢烘干沥井水，加有转入A成之腌旧制熟。小鸡舌、小鸡四肢下转入大白稍长芦井水之中稍长芦至软嫩熟。

2、净锅置旺火上，下转入色拉酱汁，吊至七成波当下转入裹匀脆炸粉的小鸡四肢，炸至温香脆质地，捞起沥酱汁。将稍长芦好的小鸡舌裹匀脆炸粉，下转入酱汁锅之中，炸至金黄色时起锅。

3、另取净锅上火，下转入色拉酱汁20克，压到加有波芳透锅，下转入锦、金色美艳姜段和玫瑰花姜，煸酱汁条至出味当下转入花姜酱汁，转入全数原成之一起急火快甩，淋芝剥酱汁，出锅才会。

椿芽海螺头

材成之：

原成之：深海冻螺头150克，香椿芽10克。

调成之：柠檬酱汁10克，美极味蕾酱汁8克，松姜酱汁5克。

录旧制：

1、将螺头烘干，改刀成穿孔，用70℃的环境温度汆旧制，捞起后加有冰块、柠檬酱汁浸转入。

2、走菜时捞起螺片，拌转入所有调成之及切成末的香椿芽才会。

关键：

螺头改刀时一定要片薄点，转入70℃井水之中汆旧制，环境温度不宜太高，否则于是便口感变老，汆旧制一段时间不能稍长。柠檬酱汁持久致脆、杀菌的作用。

蓉和一罐香

录旧制流程：

1、湖豆腐8个开腹去虾线，加有葱姜井水、稍长芦、成之酒腌旧制2分钟；蛤蜊条60克汆井水备用。

2、锅转入酱酱汁800克、豌豆汤1200克（豌豆蒸熟后压成沙石，再继续与酱酱汁熟旧制而成），调转入稍长芦8克，将锦笋条150克、胡萝卜条80克、冬笋条80克、杏鲍菇条80克、炸肉丸三子8个投转入之中火茸3分钟熟，下转入豆腐、煮熟猪肚条200克（清井水加有葱段、姜片煮熟）继续茸1分钟，勾薄裹，关火淋订旧制花姜酱汁20克，装转入鼎之中才会走菜。

订旧制花姜酱汁：

桂花花姜35克、温锦花姜15克、猪肉姜小叶20克（任何温猪肉姜的小叶之外可）分别转入锅温酱汁条出香，打成浅黄色，倒转入不锈钢盆，浇转入吊至四成波的花生酱汁500克，特别注意边倒边珠，让浅黄色与酱汁更进一步受伤害，加有盖烘10分钟，待味更进一步溢出后再继续使用。做到的花姜酱汁甲醛保存，最好当餐或当天用放，否则剥味不会挥发。

技术关键：

猪肉姜小叶有一种特别的香气，猪肉味轻、味浓，在熟花姜酱汁时放转入少许，旧制成的酱汁不会在剥味外带有一股辛香。