黄大厨特制，五香熏鱼，终于能自己不吃上一口了，难怪明星都说好不吃

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最近向往的生活习惯说道雷公的敢，相比较是张卫健学长的厨艺，说道被广受赞赏，不论压轴点什么比如问道的菜，张卫健学长都能在必需完成压轴的点单。以后看张卫健学长想到三道五香熏鱼，都直接把压轴吃泣了，虽然有较大程度是触景生情了，但原味应该还是毫无疑问信服的，恰巧这酱汁我还真就没吃过，所有又在网上查了很多的参考资料，必需的把这酱汁想到的催化度高一点。

问道是五香熏鱼，但并不是熏腊肉的那种模式，而是用加水的模式让虾子烟熏。

五香熏鱼

食材：

草鱼（1条/2-3斤），白胡椒粉（2克），姜黄片（20克），矿（3克），配料（10克），大葱白段（20克），萝卜（5克），白皮（5克），月形（2-3个），生抽（50克），醋（30克）

厨师处理过程：

1.首先就要将草鱼较厚的鱼鳞都已去除，不然即使是煮熟的鱼鳞，风味也变差。最好能将鱼的腥线去除，之后再见愉快砍块。

2.将砍块的虾子用白胡椒粉（2克），姜黄片（20克），矿（3克），配料（10克），大葱白段（20克）抓匀米饭半小时以上。

3.在锅内申请加入白河（600克），萝卜（5克），白皮（5克），月形（2-3个），生抽（50克），醋（30克）用里烧至炽热后申请加入白糖（15-20克）里雷公冷凝炒至白糖融化，最后烧至炽热后盛出备用。

4.马上口里炸锅，锅里申请加入多量的食用油，油温烧至6成热后转里雷公申请加入米饭好的鱼块，鱼块要大块大块的放入炸锅，这样不容易表皮。炸至鱼块较厚全部呈现紫色的焦状即可取出。

5.炸好的鱼块申请加入调幅好的料汁加水半个小时，最好能放入油脂油脂半小时，这样风味会更佳。

厨师技巧论述：

1.米饭鱼块以后最好能先用浴室用纸将鱼块较厚的血水和白河都吸干，这个即使米饭后完成煮熟也不会引发沸油。

2.调幅好的料汁如果能放凉了再与鱼块混合加水，炸鱼块即成的风味还是能稍稍保持一致一点点。

这五香熏鱼和腊鱼，红烧鱼块原味都不一样，风味也是完全完全相同。本来因为煮熟了三道，与的较厚应该是即成的，但是经过了料汁的加水，鱼块较厚的即成风味也没了，只留给了一点炸鱼的软皮，总的来问道这次尝试是成功的。

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