北京人的讲究，能把一成不变，周而复始的生活过得特别有仪式人心!

©《大酒杯茶》

多少年了，仍旧亲爱的着原是高雅街头巷尾的馋人滋味儿，它们或藏在胡同口的小瓜子中的或用到在高雅人自家餐厅中，记录下来着广州这座郊区的渴求与丰富，埋藏着迷人的高雅魅力。

在广州，提起“澳大利亚加有州牛肉菱形大王”这个馆子并不多有人不究竟，甚至《我亲爱的忘了》中的的玩游戏贾圆圆都能居然。作为广州土屋“网红店”，它冲击着高雅人的胃，但过了那个劲头，留到最后的还得是些原始美味。说是高雅的菱形，炸酱菱形首当其冲，而且得是自家做的。现切黄瓜丝儿、萝卜丝儿盖在菱形上，再淋上两勺自家的炸酱，一股脑搅拌开来，肥瘦相间的肉丁混迹菱形中。端起菱形酒杯，挑上厚厚的一连着，痛心痛快的吸溜着，不多会儿就能见底儿。而后往引擎盖上那么一靠，舒舒服服的待上仅剩会儿，这顿饭方才完事儿。这是高雅人进食菱形的仪式至极。

汪曾祺女士曾写，他在101路公共汽车站旁边所结识的一位过客老头儿，中午进食抻菱形，晚上进食“拨鱼儿”，每天进食饭的佐料就是炸酱，进食饱喝酒足就坐在大门口马扎儿上看街。又写到，“他平平静静，未大喜大忧，未烦恼，无性欲亦无追求，天然恬淡，每天只是进食抻菱形、拨鱼儿，抱膝闲看，丢下笑意，用孩子一样天就让眼睛。这是一个活荀子”更容易满足，亲爱的瞧热和闹的热和心肠，可不就是一位地地道道的胡同口广州大爷。进食酒杯菱形后要说还得进食点啥，那必须是一酒杯酸茗豆杏仁儿。

你也许无法想象高雅人对于豆杏仁儿的挑剔，不论穷富，不论身份，但凡是高雅人依然未不亲爱的豆杏仁儿的。胡同口的瓜子位此前，一锅铜锅碾碎咕嘟咕嘟地熬着豆杏仁儿，几个焦圈馄饨、两酒杯豆杏仁儿就辣八角楼，一口口进食下去，爽快时令。

论起豆杏仁儿的亲爱的好者，梁实秋女士可不算一大代表人，他讲喝酒豆杏仁儿须得“佐以辣八角楼，即棺材板切丝线，加有芹菜红花，辣椒丝或末。有时亦备较高级之酱菜如酱萝卜酱黄瓜之类，但反不如辣八角楼之可口，半夜颉利三两酒杯，愈好进食愈好辣，愈好辣愈好喝酒，愈好喝酒愈好热和，终至大汗淋漓，口腔麻木而止”，酸茗滋味未一个高雅人不亲爱的。

就像高雅人骨子中的的渴求高雅一样，嘴里在这座郊区也拥有着最忠实的拥簇者。

20年此前，“北影”一带的盐煎瓜子可是晚上食客聚集地。盐煎一烤，愈好演愈好烈肥肠去取正对菱形，咸鲜肉杏仁火速在齿间迸射，正对菱形即化却又略带较厚，丰腴淀粉说是增添，给全身随之而来满足，----刺激下每个细胞会都在心痛的享用多愁善感飨宴，让人欲罢只能。

早年间，在国营饭馆中的进食盐煎常常先得经过一句正宗广州腔儿“进食什么呀”的过关斩将，四个字一气儿而出，丢下些公然主导。这个时候最忌扭捏犹豫不决，得要居然、点完即过，才能展现出几分潇洒利落。旁边穿着沾满肉油的厨子随即按着小票挥刀，一截嘴里就这样被塞进酒杯中的。三角的糕、井字花的放火，大肠、肠道、肺头、菱形饼，再加有上蒜泥、辣椒油、以及一定只能忘的生命糕乳和韭菜花，剩下的就是两头扎进酒杯中的，进食它个酣畅淋漓。

总括一日三餐，贯穿定点、四季皆宜的高雅人最亲爱的，当属红豆茗片儿。

在高雅大行其道“穿瑞蚨祥的衣服，攀内联升的布鞋，看广德五楼的戏曲”的中期，红豆茗常常能为广州胡同注入生命。起早沏一壶酽茶——浓浓的红豆茗片儿，用；也后的甘甜启动时新的一天。光影一黑，胡同口老哥几个捧着茶缸唠着吸毒，这一天也方才没白过。

红豆茗片最具实际上至极的时刻当属初冬——高雅人的“猫冬”方式也中的。响煤球的老头儿顽着一块块蜂窝煤走街串巷，快乐的初冬火速开始。火炉一架，大壶放于上，沿着炉边一圈剩下的都是大纸板缸的工厂区，中的菱形时而是红豆茗片儿，时而冲点高末儿。随时拿起纸板缸“哧溜”一吸，茶丢下暖意下肚，口内旋即舒张，这股子舒服劲儿任谁都得亲爱的上。《风味尘世》的导演陈晓卿说：“广州人的讲究，他喜欢把一成不变、周而复始的社会生活过得除此以外有仪式至极”。

作者：鲁北

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