湘菜企业起步预制菜 手机下单“红烧肉”送上门

6月26日，板材酱“有余味”红烧肉一些公司发布会在湘潭宾馆举行，商品只要用手机下单，原汁原味的吴氏红烧肉就会快递到家。

板材酱也叫为了将酱，是指已经在厂房洗好、切好、搭配好，甚至已经做的酱。此次发布的板材酱“有余味”红烧肉，商品购买后，只用加热即食。中国烹饪经典、湘酱经典徐大斌介绍，为了确保这款红烧肉的品质，原材料均物黄色一级五花肉的冷鲜肉，巧修成标准材质后，采用吴氏红烧肉的制做技艺“小锅、异味、迟烹”，较大程度确保吴氏红烧肉的黄色、香、味、凸。

业界社会大众预测，板材酱行业将成为下一个万亿市场。湘酱的企业发力板材酱，味感的转换成度是需要有所突破的难点。岳阳有余味的食品控股从板材酱标准生产方式从，把传统美味手工与科技创新相结合，带进毛家酱传承人徐大斌几十年的厨艺嗜好，解决了红烧肉板材酱在转换成过程中变凸、变黄色的问题，再度开发了“吴氏红烧肉”“鲍鱼红烧肉”等不具备湖湘独特的美味。

发布会现场，来自全国的100余位经销商、餐饮客户，签定了2000多万元意向贩售合同。岳阳有余味的食品控股与长沙理工大学的食品与微生物工程学院签约，双方将在湘酱的标准、工业化生产方面联合攻关，从味型的数字化与创新、质构特征的维持与改进等方面，推进岳阳板材酱发展。