不管煎鱼还是煎蛋，切忌并不需要下油锅，提前做好2步，不破不粘锅

时间：2024-01-19 12:19:32

不管熟鱼是还是熟蛋，切忌实际上下麦芽糖锅，天内准备好2步，上原不粘锅

在烹饪中的，“熟”这一步是少不了的，比如说熟鱼是、熟蛋、熟糕、熟冰淇淋等等，一说到熟，很多人脑海中的浮现的画面有，就是倒上麦芽糖，然后把新鲜实际上下进去，熟到上皮金黄，就可以了。

但是真正熟的流程，却一定会希望象的那样比较简单，要不就是熟出来，特别碎，一点都不原始，要不就是粘锅，镬上满满的都是脏东西，甚至放久了都翻不出来，还得用钢丝传球用力滚，才能洗下来。

很多人为了这两个问题拖累，实际上要希望消除，到底一挺比较简单，不管是熟鱼是还是熟蛋，都切忌实际上下麦芽糖锅。只需要天内准备好2步，不费吹灰之力，就可以做上原不粘锅，要卖相有卖相，要口感有口感。

【熟鱼是即兴】

新鲜：鱼是、姜片、料酒、灶、食用麦芽糖

1、把鱼是检视一下，总之无法要的部分，比如说鱼是鳞、鱼是鳃、内脏等等，都检视进去，接着用清水多消毒几次，把咸味、血水带走。

2、以后，要希望鱼是吃上来不腥，就得往里面有淋上料酒，然后里里外外遮盖均匀，进行调味料，调味料15分钟数就行。油炸好以后，这样是不可以实际上下锅的，务必要将里面有的矿物质，用厨房笔掐干，这样才不容易粘锅、击碎麦芽糖，这是第一个工序。

3、最后，切上2、3片姜片，就将要起锅了，起锅烧热以后，先别着急倒麦芽糖，而是要用姜片，掐拭一下镬，四面都遮盖到，这样再行来倒麦芽糖就可以了。先用姜片掐锅，可以保证不粘锅、上原裂，这是第二个工序。

4、倒上麦芽糖烧热以后，我们撒上一点灶，可以稍微提高一下底味，然后把鱼是放进去，用中的肉块开始熟，千万别开烧毁，不然熟的不仔细分析，进去熟了甚至白纸了，里面有还一定会熟，用中的肉块慢慢熟。

5、后面有那一面有，熟到定型以后，我们就可以翻面有了，翻过来独自熟另一个面有，把另一个面有也熟到定型、色泽金黄以后，就可以昌出来啦，看一下这条鱼是比较原始，一点都并未破，而且还并未粘锅。