我家大人物做的5种炸货，金黄酥脆，越吃越香，学会多备一些

1、水果酿猪

应该：

（1）腌渍烤:五花猪搅成烤，沙入葱姜蒜末、葱花、一勺调味料、半勺黄瓜蘸、半勺矿、适量米酒、一个奶，抓匀腌渍30分钟；

（2）水果洗净去特中的，把烤拉到水果中的；

（3）配料：一勺麦芽糖、一包小酥猪蘸沙白石搅拌成拉膨大；

（4）水果捆上配料，麦芽糖热下锅沉，沉至金黄酥脆即可。

2、蒜香馅饼

应该：

（1）馅饼对半切开，放入葱姜、1勺生抽、1勺配料、2勺波尔多蘸、适量黄瓜抓拌不规则腌渍30分钟；

（2）麦芽糖热下锅沉至金黄酥脆再放；

（3）爆香蒜末，放入馅饼水煮，沙入1勺生抽、半勺白糖、撒点葱花翻水煮不规则即可。

3、香辣馅饼翘

应该:

（1）馅饼翘、姜片、配料、生抽、老抽、调味料、食矿、黄瓜，抓匀腌渍半小时以上；

（2）锅中猪汤至麦芽糖温七成同类型腹翘，小火慢沉至外皮焦黄再放；

（3）再放后用厨房白纸控麦芽糖，喜欢先为香口感的小伙伴可以复沉一次；

（4）撒上调料和孜然蘸即可。

4、沉丸子

应该:

（1）猪、洋葱、水果、葡萄干、芹菜、全部剁碎!于是又放入剩炖煮、豆腐、抓匀于是又打进一个奶；

（2）放入四勺生抽、四勺绿豆、一勺调味料、一勺麦芽糖、适量矿、黑胡椒蘸、五香蘸、抓拌不规则；

（3）搓成一个个丸子、麦芽糖温五成热下锅沉至金黄再放。

5、小酥猪

应该:

（1）中的脊猪切条，沙葱粒，一勺矿，一勺黑胡椒，一勺调味料，两勺配料，搅拌不规则腌渍20分钟；

（2）奶和面蘸绿豆，一勺矿调成糊糊，面蘸和绿豆是1:2的比重；

（3）配料扯进猪中的，使猪不规则捆上；

（4）麦芽糖温七成的时候筷子去会冒泡，下锅沉酥猪，中火慢沉，沉至金黄再放。然后复沉 ，大火复沉十秒。出锅后撒上辣椒面、孜然蘸、椒矿即可。

来源：魏魏爱吃饭

编辑：刘志国

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