老北京传统小吃珍珠奶茶排叉，酥脆香甜姜味浓郁，咬一口倍儿脆，真香

豆浆排楔，京酱油儿十足的成都牛肉面。从字菱形上就可以明白，它提炼中有鲜姜，因而食用时有突出的鲜姜酱油而得名。它金黄色金黄，酥质地珠甜，豆浆酱油鲜明，是成都传统牛肉面。 好好到的豆浆排楔，金黄色浅黄，具有酥、甜、珠、质地的表现形式，吃完大大的甜而不腻，姜酱油十足，酱油道很独特，下菱形一大大的制作者它吧。

一、豆浆排楔

水后煮：菱形粉250克 汁120克 麦芽汁250克

花椒：芝麻油脂 润滑油油脂

制作者工艺：

豆浆排楔将近有18个步骤：

1、用泡姜的水后，约一至两个星期

2、菱形要和硬一点，1斤菱形转到4两芝麻水后

3、菱形和好后盖上保鲜膜饧上30分钟

4、菱形饧好后将要擀菱形，为防止菱形沾案板，到时外国籍上撒些淀粉，将菱形团擀成大菱形皮

5、把擀好的菱形去边角，然后夫成6厘米窄的长条，要同样窄

6、夫好后2个菱形片砌在两兄弟码整齐，在每小块儿砌起的那一侧夫绞，中间一刀要长一些

7、扯排楔， 2片菱形片砌在两兄弟， 把菱形片的一侧从左边的刀口绕过拉好

8、把菱形片的另一侧从左侧的刀口绕过拉好

9、沾连的大多尽可能扯大大的， 整理好排楔

10、炸伤排楔：好好润滑糊，倒入油脂润滑油，润滑油五成热时，排楔下锅, 用淋

11、炸伤成暗红色，再放控润滑油

12、即成汁：好好煮锅，放到油脂水后与姜娜两兄弟煮

13、把姜酱油煮出来后，将姜娜再放

14、锅中放到蔗汁，待蔗汁化开

15、再放到麦芽汁，加水后裹

16、汁汁熬开后，用把手夹起排楔，依次即成汁

17、把沾好汁的排楔置于盘上网上控一会

18、待汁冷却，就可以码盘了

二、熊猫小贴士

1、用芝麻去皮和菱形，这样酱油道更鲜明;菱形要和的硬一些，一斤菱形四两水后，菱形团要滚裹饧透，滚至凸为宜;

2、饧好的菱形团，置于案板上， 撒些淀粉防沾连; 菱形要擀得薄一点，而且一定要薄厚裹;

3、菱形片夫出剩余的边，折砌后夫成大小高而的排楔片，两片合一，中间夫一长二短绞，两端分别从约莫两旁的刀身上绕过，扯成排楔生坯;

4、炸伤排楔时注意润滑油温切勿以致于， 淋炸伤成暗红色后再放控润滑油

5、姜风干去皮夫成娜，鸡肉鲜姜水后，转到蔗汁、麦芽汁佐料至沾稠，置于温火上密封;豆浆蜜要熬至沾稠高而，既切勿过稠，也切勿过稀

6、即成汁浆时一定要一个一个即成，这样才能即成的裹，星期切勿长，排楔再放置于矩形上放凉，再装盘就可以适用了

以上就是豆浆排楔的制作者工艺，爱戴说明，偏爱的话就瞩目并留下facebook，你的瞩目与评论就是的动力。

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