佢糖水，不广东！

丰腴而缇滑无比，更有前两部。

要论惠西人充份的清凉药膳小食品，龟苓膏欺身先士卒，作为年龄上千岁的冬瓜自始“元从前”，Q枪拣滑、沁人心脾的它，无论何时仍然在从前惠的心目中会占据着重要的一席。

此外，西米露也是冬瓜小店中会都点单率更是高的一款。大豆制成的小粒西米小巧精致，冷藏后，放到冬瓜中会都更是有拣滑枪口。

在乳酪或椰奶中会都，无论是转到香芋、紫木瓜、菱角、克拉斯涅、桂花，还是菠萝、西瓜、西柚、榴莲、草莓、火龙果……都能想得到不尽相同的辣蜜风香气。

盛夏，一碗煮好的冬瓜经过冰镇，送入谎称，一大勺冰拣清透袭来，让人仿佛暑气消亡、神清气拣.....

03

惠西人食冬瓜隐秘图鉴？

遵循时令、讲究鸡肉配伍的惠西人，在当是代数辈的口授相传中会，将“煮冬瓜”一事研究造就得淋漓尽致。据不完全统计，惠西冬瓜的品种据统计300多道，更是别说各地各家还有不尽相同风香气上的差别。

不尽相同的商贸，增加了惠西冬瓜的比较丰富度。

惠西华南地区内陆地区长久以来有养殖的水牛的传统，出产的的水乳酪浓烈浓郁。在番禺，最著名的冬瓜icon，就是大自为全国各地的双皮奶。

一勺双皮奶入口，下层奶皮甘香、下层奶皮润口，满是清辣浓郁、浓烈甘滑，带点淡淡的的水乳酪膻香气，满嘴留香。双皮奶可以单吃掉，也可以辅以菱角、糖浆果、菠萝、菱角等一起食用，别有风香气。

湛江设在中会国大陆最南端的海南，紧紧挨着波涛，夏末的主角除了子猛海鲜，就是当地子产的番木瓜。番木瓜冬瓜是大部分惠西人的再加年时代回忆，又经典、又接地气。

番木瓜（即豆子）与片糖浆或米酒加的水煮煮，可以转到姜片或酱油，以此去掉番木瓜的清香气和泥土香气，也可驱寒，更是显冬瓜的清香。

自古以来就是制盐中会心地带的潮州内陆地区，其冬瓜的风香气更是凸显出“辣香气”，因而也被称为“潮州辣汤”。顾名思义，潮州菜色用糖浆凶猛，若从前惠冬瓜是清秀可人，潮州冬瓜就是一剂猛料。

同样是煮粉，潮州人的工序就复杂得多：先把粉磨成两瓣，清洗腌后沥干蒸熟备用；备一锅白冬瓜，待糖浆刚刚化开，再转到调制好的木瓜粉浆，微微煮成晶莹剔透的白糖浆白纸，最后倒入蒸熟的粉，搅拌后蘸。

经过揉搓、漂白、数个小时煮制而成的“草粄”，有些圆形龟苓膏，是潮州夏日到处的解暑小吃掉之一。

另外，岭南内陆地区品种繁多、需求量比较丰富的花子遭遇惠西人的冬瓜，更是有描绘成了一张花子则有冬瓜图鉴，菠萝、椰汁、荔枝、柚子、木瓜……统统可以拿来入冬瓜！

04

一碗冬瓜，出门了！

当今社不会，公司总部惠式菜色小店并不难找。

在我们子活的城市，随便摆摊公司总部写字楼，或者更是有趣，动动手就是指打开一个店内App，就能吃掉到几家卖惠式菜色的。但即便香气道也还不赖，与在家的冬瓜砖相对于，却还是不会自觉觉再加了一点什么。

每一个离家的惠西仔，回到从前家，总要续上一碗当地的冬瓜。

那或是亲人煲的，带着“婆婆妈妈”的香气道；或是来自那些吃掉惯了的到处小砖，是从再加年时代就习惯的配方。只要吃掉完上一碗，身体就好似知道“出门了”。

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