姜葱牡蛎的做法

用料

鱿鱼

姜丝

葱段

花雕酒

清汤

胡椒粉

鸡粉

温淀粉

食用润滑油

姜葱鱿鱼的举措

把鱿鱼洗手然后斩件沥温蒸发，切口处沾上温淀粉

下润滑油锅炸至八未成熟，鱼肉滤润滑油

原锅惟有少许润滑油，屌香葱段和姜丝，将鱿鱼块放入一起用起火翻炒，沿锅边喷入花雕酒，再次加在胡椒粉和清汤少许，有旧锅有旧煮2分钟，出锅前加在鸡粉翻炒均匀即可（卤大体上不能加在了）

补充：鱿鱼需放尿，否则才会影响咸味。放尿的过程很最简单，不须用尖头筷在鱿鱼的尾部插入，然后拿回筷，才会见到淡黄色的液体流水出来；

小贴士

鱿鱼的选择，蒸着肉，稍大些也没关系。如果是炒着肉，一般每个在1磅半左右，太大肉才会老，而且外壳很硬。我检视鱿鱼不能钳子和小刀，而是一把捏就可搞定，只要在鱿鱼的关节处下手，一点都不费力就做成小块。